Transformasi Inovasi Produk 'Frico' melalui Optimalisasi Teknologi Produksi Tanaman Kelapa menjadi Minyak Berkualitas
DOI:
https://doi.org/10.36709/amalilmiah.v7i3.747Keywords:
filtrasi berlapis, minyak kelapa, pelatihan teknis, pemanasan bertahap, pengemasan sterilAbstract
Rendahnya mutu minyak kelapa yang dihasilkan masyarakat Pulau Friwen disebabkan penggunaan metode tradisional tanpa standar bahan baku, sanitasi peralatan, filtrasi, dan kontrol suhu sehingga kualitas minyak kurang stabil serta belum memiliki nilai jual optimal. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan untuk meningkatkan kapasitas produksi melalui sosialisasi, pelatihan teknis, dan pendampingan transformasi teknologi Friwen Coconut Oil (Frico) menggunakan pendekatan teknologi sederhana yang sesuai dengan kondisi pesisir. Pelatihan dilakukan melalui praktik langsung mulai dari pemarutan higienis, ekstraksi santan, pemisahan krim, pemanasan bertahap terkendali, filtrasi berlapis, hingga pengemasan steril disertai label produk. Pendampingan produksi diberikan untuk memastikan konsistensi alur kerja, penyamaan standar mutu, serta kemampuan peserta mereplikasi proses secara mandiri. Hasil kegiatan menunjukkan masyarakat mampu menghasilkan minyak kelapa lebih jernih, stabil, beraroma netral, memiliki daya simpan lebih baik, serta memperkuat kemandirian ekonomi masyarakat pesisir secara berkelanjutan. Implementasi program ini juga membuka peluang pengembangan usaha rumah tangga berbasis sumber daya lokal, memperluas akses pemasaran produk olahan kelapa, meningkatkan ketahanan ekonomi masyarakat pesisir, serta menjadi model pemberdayaan masyarakat yang berkelanjutan bagi wilayah kepulauan lain dengan karakteristik sosial ekonomi serupa di Indonesia.
Downloads
References
Al-Huzaefi, M. K., Saprudin, M., Aeni, A. K., Tsani, M. Z., Yusuf, N., & Aziz, A. (2024). Pemberdayaan Keterampilan Masyarakat Berbasis Potensi Lokal Untuk Produksi Virgin Coconut Oil di Desa Tebaban Kabupaten Lombok Timur. Lumbung Ngabdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(3), 60-64. https://doi.org/10.51806/ngabdi.v2i3.27.
Andoni, Y., Darmawan, A., & Narny, Y. (2025). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pokdarwis Dan Literasi Digital Untuk Pengembangan Wisata Jorong Kuok Kabupaten Agam. Buletin Ilmiah Nagari Membangun, 8(2), 203-215. https://doi.org/10.25077/ bina.v8i2.665.
Azis, R., Akolo, I. R., Pomalingo, M. F., & Staddal, I. (2020). Pengembangan Usaha Minyak Kelapa Tradisional untuk Meningkatkan Pendapatan IKM Desa Posso, Kabupaten Gorontalo Utara. Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 6(2), 150-158. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.6.2.150-158.
Baihaqi, B., Asrul, A., Rianse, M. I. K., Ramadhan, M. R., & Dahlan, A. (2025). Peningkatan Kapasitas Promosi UMKM Virgin Coconut Oil (VCO) melalui Inovasi Teknologi Tepat Guna dan Digital Marketing. PEMA, 5(3), 239-248. https://doi.org/10.56832/pema.v5i3.1707.
Fatimah, E. (2021). Review Artikel: Karakteristik Dan Peranan Enzim Lipase Pada Produksi Diacyglycerol (DAG) Dari Virgin Coconut Oil (VCO): Review Article: The Characterization And Role Of Lipase Enzyme In The Production Of Diacyglycerol (DAG) From Virgin Coconut Oil (VCO). Unesa Journal of Chemistry, 10(3), 246-256. https://doi.org/10.26740/ujc.v10n3.p246-256.
Fatristya, L. G. I., & Sarjan, M. (2024). Optimalisasi kearifan lokal dalam pengelolaan sumber daya alam dan lingkungan di NTB: Literature review. Kappa Journal, 8(3), 436-445. https://doi.org/10.29408/kpj.v8i3.28076.
Hartari, W. R., & Wulandari, R. 2025. Teknik Produksi Minyak Kelapa Menggunakan Metode Pemanasan Bertahap. In Prosiding Seminar Nasional Sains dan Teknologi" SainTek". 2(1):1244-1261. Diambil dari: https://conference.ut.ac.id/index.php/saintek/article/ view/5175.
Hasibuan, C. F., Rahmiati, R., & Nasution, J. (2018). Pembuatan virgin coconut oil (vco) dengan menggunakan cara tradisional. Martabe: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(3), 128-132. https://doi.org/10.31604/jpm.v1i3.128-132.
Jocelyn, N., & Christiarini, R. (2024). Peningkatan Daya Saing UMKM Aneka Rasa melalui Inovasi SOP, Kemasan Berkelanjutan dan Branding. Jurnal Indonesia Mengabdi, 6(2), 121-129. https://doi.org/10.30599/x9k21425.
Karouw, S., Santosa, B., & Maskromo, I. (2019). Teknologi pengolahan minyak kelapa dan hasil ikutannya. Jurnal Litbang Pertanian. 38(2): 86-95. https://doi.org/10.30812/target.v5i1.2886.
Manikome, N., & Jutan, Y. (2024). Potensi Pemanfaatan Kelapa Bido Sebagai Mata Pencaharian Alternatif Nelayan di Pulau Morotai. Bakti: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 4(2): 101-107. https://doi.org/10.51135/baktivol4iss2pp101-107.
Purnamasari, R. (2020). Formulasi Sediaan Gel Minyak Kelapa Murni Atau Vco (Virgin Coconut Oil) Yang Digunakan Sebagai Pelembab Wajah. Jurnal Kesehatan Luwu Raya. 6(2): 37-43. Diambil dari: https://www.jurnalstikesluwuraya.ac.id/index.php/ eq/article/view/10.
Putra, K. A., Damanik, L. S., Siallagan, D., Iskandar, F., & Sinurat, W. A. (2025). Transformasi Proses Perontokan Padi: Pendampingan Inovasi Mesin Hemat Energi Untuk Petani Skala Mikro Di Pematang Bandar, Kabupaten Simalungun. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sapangambei Manoktok Hitei. 5(2): 415-423. https://doi.org/ 10.36985/j3vw7x98.
Putra, D. P., Sabriani, S., Roslinda, R., Anggara, W., Mirwan, M., & Anwar, M. (2025). Pemberdayaan masyarakat pesisir sebagai upaya meningkatkan potensi sumber daya dan kemandirian masyarakat Desa Tompotanah dalam mewujudkan desa maritim unggul. Madaniya. 6(1): 368-377. https://doi.org/10.53696/27214834.1146.
Rahmah, M. H., Nurhidayah, N., Zulkarnaim, N., Novitasari, E., & Sugiarti, S. (2025). Optimalisasi Produk Bioindustri Minyak Kelapa Mandar Sebagai Inisiatif Transformasi Menjadi Produk Ikonik Unggulan Tanah Mandar. Sipakaraya: Jurnal Pengabdian Masyarakat. 3(2): 101-113. https://doi.org/10.31605/sipakaraya.v3i2.4939.
Salim, T. F., Zudin, I. N., Susanti, V., Rahmawati, R., Alhidayat, M. N., Jannah, N. H., ... & Widyaswari, M. (2025). Peran Fasilitator Program Pengembangan Kepedulian dan Kepeloporan Pemuda Dalam Mendorong Kemandirian Ekonomi. Transformasi: Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pendidikan Non Formal Informal. 11(1): 178-186. https://doi.org/10.33394/jtni.v11i1.17002.
Salsabila, S., Wasiyem, W., Fardani, S. N., Fahny, V. Z., & Rahma, P. A. (2025). Pemanfaatan Pohon Kelapa dalam Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Desa Mekar Laras. SEWAGATI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia. 4(3): 293-304. https://doi.org/10.56910/sewagati.v4i3.3197.
Silalahi, L., & Daniel, G. (2024). Manufacturing Virgin Coconut Oil (VCO) Through The Salt Method. Jurnal Ilmu Pendidikan Indonesia. 12(1): 34-41. https://doi.org/10.31957/ jipi.v12i1.3455.
Sonjaya, Y., Noy, I. R., Sutisna, E., Ermawati, Y., & Khotimah, K. (2025). Evaluasi Dampak Pengabdian Masyarakat Berbasis Kearifan Lokal. Celebes Journal of Community Services. 4(2): 266-284. https://doi.org/10.37531/celeb.v4i2.2930.
Taufiq, A., Azizah, S., Setianingsih, D., Lianto, M. R. P., Alfianasah, M. T., & Ninda, F. (2024). Penguatan Kapasitas Kelembagaan Berbasis Asset Based Community Development (Abcd) Untuk Peningkatan Kemandirian Pesantren Di Nganjuk Jawa Timur. Jurnal Al Basirah. 4(2): 171-182. https://doi.org/10.58326/jab.v4i2.264.
Tebai, N., Matakena, S., & Sairdama, S. S. (2024). Penyuluhan Teknis Budidaya Ikan Air Tawar dan Pemasarannya Di Kabupaten Dogiyai. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara. 5(4): 5316-5321. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i4.4485.
Wardana, R. S., Erlisya, V., Simbolon, L. O. B., Simanjuntak, G. Y., & Firman, F. (2025). Strategi Pemberdayaan Masyarakat Pesisir di Provinsi Kepulauan Riau Melalui Inovasi Pengolahan Hasil Tangkap Nelayan dalam Meningkatkan Nilai Tambah Produk Perikanan. Edu Sociata: Jurnal Pendidikan Sosiologi. 8(1): 14-21. https://doi.org/10.33627/es.v8i1.3306.
Downloads
Published
How to Cite
License
Copyright (c) 2026 Oktaviani Oktaviani, Ikhsan Yosarie
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
