Pemberdayaan PKK dan Kader Posyandu melalui Pengolahan Ikan Lele untuk Pencegahan Stunting
DOI:
https://doi.org/10.36709/amalilmiah.v7i1.775Keywords:
ikan lele, pangan lokal, pemberdayaan masyarakat, protein, stuntingAbstract
Stunting merupakan gangguan pertumbuhan anak akibat kekurangan gizi kronis dan infeksi berulang yang ditandai dengan tinggi badan di bawah standar usia. Rendahnya asupan protein pada anak dan ibu hamil menjadi salah satu faktor utama penyebab stunting, terutama di wilayah pedesaan. Desa Sukarame memiliki prevalensi stunting sebesar 30%, lebih tinggi dibandingkan rata-rata nasional. Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan mendukung pencegahan dan penurunan stunting melalui pemberdayaan kader PKK dan Posyandu dengan memanfaatkan ikan lele (Clarias sp.) sebagai sumber protein lokal. Kegiatan dilakukan melalui isartikanovasi pengolahan ikan lele menjadi produk bakery berupa roti goreng, mini pizza, dan kukis yang bergizi dan bernilai ekonomi. Metode pelaksanaan meliputi edukasi gizi, pelatihan pengolahan pangan, pendampingan, serta pelatihan pengemasan dan pemasaran. Kegiatan diikuti oleh 25 kader PKK dan Posyandu. Program meningkatkan pengetahuan gizi sebesar 76%, keterampilan pengolahan pangan sebesar 65%, konsumsi pangan berbasis ikan lele sebesar 45%, serta indikator pertumbuhan anak sebesar 15%.
Downloads
References
Afriya, N., et al. (2023). Pemberdayaan masyarakat dalam pencegahan stunting melalui pembuatan makanan tambahan lokal di Kampung Bintang Pepara. LANDMARK: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(3), 99–104.
Atmojo, T. A., Nadhifah, F., Musi, N. A., Firmansyah, A., & Budi, M. Z. (2025). Pengolahan nugget lele kelor dalam mengoptimalkan pangan lokal dan pencegahan stunting Kecamatan Geneng. Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, 3(1), 63–71. https://doi.org/10.61231/jp2m.v3i1.345
Bhutta, Z. A., et al. (2013). Evidence-based interventions for improvement of maternal and child nutrition: What can be done and at what cost? The Lancet, 382(9890), 452–477. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(13)60996-4
Cahyani, A. R. D., & Firmansyah, F. (2025). Perbedaan asupan protein hewani pada balita stunting dan tidak stunting di wilayah kerja Puskesmas Sidorejo Kidul, Kota Salatiga. Ghidza: Jurnal Gizi dan Kesehatan, 9(1), 159–167. https://doi.org/10.22487/ghidza.v9i1.1532
Dipuja, D. A., et al. (2021). Peningkatan produktivitas ikan lele menjadi nugget untuk meningkatkan kesejahteraan petambak lele. Dalam Seminar Nasional Pemberdayaan Masyarakat (18 November 2021). Universitas Riau.
Hartoyo, H., et al. (2020). (sudah benar, tidak ditampilkan ulang karena tidak ada di daftar ini — hanya catatan)
Husnina, Z., Nmw, S., Pratiwi, N., Rahmatyah, R., & Triwinarto, A. (2024). Examining the different pathways to stunting among children. African Journal of Food, Agriculture, Nutrition, and Development, 24, 26639–26658. https://doi.org/10.18697/ajfand.131.24450
Iswara, N. F., & Syafiq, A. (2025). Pentingnya protein hewani dalam mencegah balita stunting: A systematic review. Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia, 7(1). https://doi.org/10.56338/mppki.v7i1.4631
Izah, N., & Desi, N. M. (2023). Efektivitas konsumsi protein hewani (telur dan ikan) sebagai strategi penuntasan stunting. Jurnal Ilmiah Kebidanan Imelda, 9(2), 66–70. https://doi.org/10.52943/jikebi.v9i2.1352
Kundarwati, R. A., Dewi, A. P., Abdullah, A., & Wati, D. A. (2022). Hubungan asupan protein, vitamin A, zink, dan Fe dengan kejadian stunting usia 1–3 tahun. Jurnal Gizi, 11(1), 9–15. https://doi.org/10.26714/jg.11.1.2022.9-15
Lubis, N., Parija, I., Haspian, D. M., et al. (2025). Pengaruh protein hewani terhadap penurunan angka stunting pada anak di Kampung Tengah. ALKHIDMAH: Jurnal Pengabdian dan Kemitraan Masyarakat. https://doi.org/10.59246/alkhidmah.v1i4.521
Miranti, M., Danil, M., Nuh, M., Barus, W. B. J., & Novrini, S. (2022). Pelatihan pembuatan abon ikan lele kepada ibu-ibu PKK dan masyarakat di lingkungan PTPN III Gunung Pamela Sumatera Utara. Jurnal Pengabdian Mitra Masyarakat, 2(1), 59–66. https://doi.org/10.30743/jurpammas.v2i1.6016
Nadiyah, N., Gunawan, N., Muzma, R., & Ayu, E. S. (2024). Intervensi menu perbaikan gizi balita di Puskesmas Bugel, Karawaci, Tangerang. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara, 5(2), 2326–2331. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3234
Paramitha, I. A., Rahayu, N. A., Lufar, N., et al. (2025). Efektivitas konsumsi protein hewani (telur dan ikan lele) sebagai strategi penuntasan stunting. Jurnal MID-Z (Midwivery Zigot), 8(1), 1–7. https://doi.org/10.56013/jurnalmidz.v8i1.3274
Rahmadiani, I., Fibriana, A. I., Azam, M., et al. (2024). Low birth weight is related to stunting incidents: Indonesian nutrition status survey data analysis. medRxiv. https://doi.org/10.1101/2024.06.10.24308684
Ramadibta, R., Manulang, L. H. M., Napitupulu, T. A., & Purnaningsih, N. (2020). Demonstrasi pengolahan abon ikan lele sebagai ide wirausaha di Kelurahan Ulak Karang Utara. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat, 2(1), 68–74.
Retni, R., & Arfianti, M. (2025). Pentingnya protein hewani dalam mencegah stunting pada balita: A systematic review. Jurnal Ners, 9(2), 1462–1470. https://doi.org/10.31004/jn.v9i2.41761
Saputri, E. A., Abdullah, A., & Akhriani, M., et al. (2025). Hubungan pola konsumsi sumber protein hewani, riwayat penyakit infeksi dan tingkat pengetahuan gizi ibu dengan kejadian stunting balita 12–59 bulan. Jurnal Riset Gizi, 13(1). https://doi.org/10.31983/jrg.v13i1.12525
Sartika, D., Sanyoto, D. D., Febriana, S. K. T., Adhani, R., & Suhartono, E. (2024). Analysis of factors associated with the incidence of stunting in toddlers. Journal La Medihealtico, 5(2), 346–355.
Sholikhah, A., & Dewi, R. K. (2022). Peranan protein hewani dalam mencegah stunting pada anak balita. JRST (Jurnal Riset Sains dan Teknologi), 6(1), 95–100. https://doi.org/10.30595/jrst.v6i1.12012
Sunarni, et al. (2024). Strategi efektif meningkatkan kemampuan pengolahan ikan melalui pelatihan dan pendampingan. International Journal of Community Service Learning, 8(3), 255–263. https://doi.org/10.23887/ijcsl.v8i3.82333
Supardi, N., Hasriani, H., & Azis, M. (2025). Penyuluhan pemberian MP-ASI tinggi protein hewani untuk pencegahan stunting. Natural: Jurnal Pelaksanaan Pengabdian Bergerak Bersama Masyarakat. https://doi.org/10.61132/natural.v2i2.450
Tumion, F. F., & Hastuti, N. (2017). Pembuatan nugget ikan lele (Clarias sp.) dengan variasi penambahan tepung terigu. Jurnal Agromix, 8(1), 25–35.
Wardani, H. F., Rahmawati, F. A., Daniela, H. F., Listianti, T., & Fajar, F. (2023). Pemanfaatan ikan lele menjadi produk olahan abon lele dalam rangka mengembangkan UMKM Desa Sidomulyo. Jurnal Bina Desa, 5(1), 54–59. https://doi.org/10.15294/jbd.v5i1.41109
Werdani, K. E., Suswardany, D. L., & Mustikaningrum, F. (2024). Pemberian edukasi stunting dan pendampingan pembuatan tepung lele bagi kader posyandu di Pacitan, Jawa Timur. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 8(5), 4414–4424.
Downloads
Published
How to Cite
License
Copyright (c) 2026 Ana Rahmi , Fatma Tresno Ingtyas, Mawaddah Azizah Sari W, Ajeng Inggit Anugerah, Dian Agustina
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
